HOT ! 青紙２号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作 １点物

完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！私は黒打包丁に魅せられてこの世界に入りました。鋼は焼きを入れることで硬くなり刃物になりますが、焼いた黒色がそのまま残った素朴な美しさと、それによって想像される性能の良さが好きです。江戸時代から続く鍛冶職人に特注した刃を私が仕上げ、水湿に強い栗の木柄を手作りした１点物です。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角焼栗。 刃渡り：約240mm 全長：約400mm 刃幅：約49mm 刃厚：約2.3mm 重量：207ｇ鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作）。【希少✨】コーニング社　超耐熱ガラス　片手鍋 VISION ヴィンテージ。ぶるーさん専用THERMOS フライパン＆鍋 9点セット KSC。Vita Craft apple 片手鍋 1.9L。綿見鋳造28cm 鉄製フライパン 魔法のフライパン。柳宗理　ステンレス製パンチングストレーナー　ザル　4個セット。創燕　着脱式　片手鍋14 16cm。三段銀巻 白水牛角 柳刃270 スタビライズドウッド 八角柄 柳刃9寸 ハンドル。出刃包丁 堺孝行作 18㎝。ツヴィリン包丁　牛刀　TWIN Houchoh S57 27㎝　新品未使用。野々田商店 卓上 江戸火鉢 風炉 陶製電熱器 瓶掛 茶道具 電気コンロ。新古品⭐︎ステンレス鍋・フライパン・ティーポットセット。All-Clad 両手鍋　大き目　蓋付き。アムウェイ 旧型　クィーン ウォック。GLESTAIN グレステン Tタイプ 筋引 牛刀 23cm 手研ぎ済み。Amway クィーン ウォック 中華鍋 網付き。セール❣️VERMICULAR フライパン 鋳鉄製 蓋付き。アンティーク ホワイトエナメルケトル ブラックリム グリーンガラス撮。おこしもの木型。垂直マフィン型 小(12個取)4個、グラシンカップセット。盛榮堂　OIGEN 南部鉄器　両手鍋。森本光一作　刺身 柳刃　包丁 青鋼 尺一　紫檀白水牛八角柄。杉本　牛刀　包丁　尺ニ寸　CM鋼 ステンレス。堺孝行　刺身　柳刃　包丁　尺一　銀三鋼　シュフ。KNEADER PK 1012 plus フードプロセッサー。森本光一作　刺身　柳刃　白一鋼 尺　紫檀白水牛八角柄